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Volumen 5 - SABIA USTED QUE. . .
  • Por la acción de la purga, se obtienen pieles con características especiales, que no pueden ser obtenidas por la simple acción de agentes desencalantes.
  • Una baja acción purgante puede ser una de las causas de cheteo.
  • Una excesiva acción purgante contribuye posteriormente a soltura de flor, si se desea pieles de buen quiebre.
  • Algunas sales favorecen la acción purgante facilitando la penetración de las enzimas proteolíticas.
    Ej. Sulfatos, cloruros.
  • El pH constituye un factor importante a considerar. Cada enzima presenta una fase de pH, en la cual su acción es máxima con purgas pancreáticas (MACERANTE 1500) opera de un modo general en la fase de pH 7.5 a 8.5.
  • La temperatura tiene gran influencia en la acción enzimática, a mayor temperatura más rápida es la acción de las enzimas. Lo ideal es trabajar siempre a la misma temperatura.
    En general, la temperatura para realizar la operación esta comprendida entre 35°C y 40°C.
  • La concentración de la purga es importante, se puede trabajar siempre la misma cantidad enzimática para un mismo calibre.
    Ej. 0.3%...............1500 u.l.v. (calibre piel en tripa 3.1m.m. -- 3.3m.m.)
  • la acción purgante sobre la piel sirve para:
    - Retirar raíz de pelo
    - Limpieza de la estructura fibrosa.
    - Tacto de la piel más suave.
    - Menos acentuación de los defectos en las operaciones complementarias.
    - Remoción de proteínas globulares.

  • prueba de control de la operación de la purga:
    - Con la piel se arma un pequeño saco de modo de guardar cierta cantidad de aire, comprimiendo dicho saco a través de los poros de la flor debe pasar dicho aire: y cuanto mayor sea la acción de la purga, mas fácil será la pasada del aire.
    - Colocar el dedo pulgar sobre la piel purgada y por la permanencia de la impresión digital, puede valorarse el grado de purga.
    - Una operación de la purga bien efectuada permite la remoción de los restos de impurezas y raíces de pelo; por simple raspado con la uña.

 

 
 
 
 

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